Peștele prăjit este unul dintre cele mai îndrăgite preparate din bucătăria internațională. Dar, pentru a obține acel echilibru ideal între crusta aurie, crocantă și carnea fragedă, trebuie să cunoașteți câteva secrete culinare. Iată trucurile pe care bucătarii profesioniști le folosesc pentru a transforma peștele prăjit într-o adevărată capodoperă!

Pește prăjit.
1. Pune sare pe pește cu 15-20 de minute înainte de a-l prăji
Un pas critic în obținerea unui pește prăjit perfect este sărarea corectă. Bucătarii recomandă să sărați peștele cu aproximativ 15-20 de minute înainte de prăjire. Acest lucru ajută carnea să se întărească ușor, prevenind destrămarea în timpul gătitului.
Adăugați câteva picături de lămâie împreună cu sarea, mai ales pentru bucăți mari de pește. Aceasta va amplifica gustul și va îmbunătăți consistența cărnii.
2. Înlocuiește făina cu amidon de porumb
Renunțați la făina simplă în favoarea amidonului de porumb sau a unui amestec de făină și amidon. Această combinație asigură:
Crustă mai crocantă, fără a absorbi excesiv ulei.
Durabilitate – peștele își păstrează forma compactă.
Truc de bucătar: Uscați bine peștele cu un prosop de hârtie înainte de a-l da prin amidon. Acest pas previne lipirea crustei în timpul prăjirii.
3. Ai grijă la ce ulei folosești
Tipul de ulei joacă un rol crucial în obținerea unui pește prăjit impecabil. Optați pentru un ulei cu punct de fum ridicat, precum:
– Ulei de arahide – ideal pentru prăjit, cu un gust neutru.
– Ulei de floarea-soarelui – popular și ușor de găsit.
– Ulei de sâmburi de struguri – o opțiune rafinată, cu note delicate.
Asigurați-vă că încălziți uleiul la 180-190°C înainte de a adăuga peștele. Dacă temperatura este prea scăzută, peștele…
Citeste tot articolul
Sursa & Foto Credit- “click.ro”
Știrile sunt preluate din google news de la ziare din Romania. Suntem un serviciu gratuit de indexare stiriilor. Informatiile si imaginile stirilor sunt exclusiv a ziarelor si site-urilor din care au fost preluate. Nu suntem raspunzatori pentru continutul lor. Daca doriti ca stirile dvs sa nu mai apara pe platforma noastra, contact: medialux85@gmail.com